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¿Qué significan los números que llevan los cuchillos?

Es posible que ante vuestra compra estrella del mes para convertiros en auténticos y verdaderos chefs os preguntéis: ¿Y qué significan los números que llevan los cuchillos tan caros que acabo de comprar? Pues bien, no os preocupéis que nosotros os lo explicamos.

Los números que encontramos en los cuchillos de calidad indican la dureza del acero del mismo. Estos números irán del 52 al 66 en función de esta característica.

  • Del 52 al 56: los cuchillos más habituales, con buena calidad y fáciles de afilar
  • Del 56 al 58: cuchillos profesionales alemanes, fáciles de afilar pero que requieren un mantenimiento regular.
  • Del 58 al 60: cuchillos japoneses cuyo afilado es de larga duración pero requiere un especialista para afilarlos.
  • Del 60 al 62: cuchillos de hojas duras, precisas y muy difíciles de afilar. Cuchillos de altísima calidad.
  • Del 62 al 66: los mejores cuchillos que podamos encontrar, duros pero de filo frágil y cuyo afilado es extremadamente complicado.

Como os decimos, estos números solo aparecen en cuchillos de una calidad razonable, por ello no os debe extrañar que en la mayoría de los cuchillos de mesa que encontramos y usamos de forma habitual no aparezca ningún número. Ahora que ya sabéis qué significan los números que llevan los cuchillos tendréis un mejor criterio a la hora de comprarlos.

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